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贵州的本地美食中，毕节农家酱肉是一道非常有名和受欢迎的菜品。它有浓厚的酱香味，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。通常，酱肉是在冬天腌制的，因为冬季的天气干燥适宜晾晒肉制品，可以保持肉质的鲜美。
然而，在夏季由于天气潮湿和炎热，晾晒酱肉容易导致腐坏，不适宜制作。很多人在夏天就无法享受到冬日才有的酱肉风味。但是，有了空气炸锅和烤箱这两个工具的帮助，我们可以在夏季也能制作出不用晾晒的酱肉。下面，我将为大家介绍如何制作这款美味的毕节农家酱肉。
首先，准备好五花肉和眉肉作为酱肉的主要原料。另外，还需要准备甜面酱、叉烧酱、老抽、花椒和八角等调料。五花肉和眉肉要先洗净，然后放入空气炸锅中以80度的温度烤5分钟，让肉的表面水份蒸发干燥。如果是用烤箱，温度可以调整到50度左右，时间适当延长，以达到肉表面水份烘干即可。当然，在冬季晾晒也是可以的。
接下来，准备腌料汁。将一瓶叉烧酱、一瓶甜面酱和适量的老抽混合搅拌均匀。将烤好的肉放入大保鲜盒中，倒入腌料汁，上下翻转让肉均匀沾上汁。同时，加入适量的花椒和八角提升口感。然后，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
经过三天的腌制，取出一块肉放入空气炸锅中，以180度的温度烤15分钟，即可取出切片食用。如果有蒸锅，也可以用蒸的方式烹饪。这种制作方法省去了风干晾晒的步骤，非常简便和方便。
*，将酱肉切片，可以直接食用。空口吃已经非常美味，酱香浓郁，回味甘香。也可以将酱肉切片炒菜，做法和腊肉类似。这样的酱肉不仅口感鲜美，还具有浓郁的家乡风味。
需要注意的是，虽然这种做法无需晾晒，但三天的腌制已经可以让酱肉入味。如果有条件且想享受更加传统的味道，可以在腌制完成后将肉取出，用棉绳穿上悬挂晾晒，效果会更好。
这款无需晾晒的毕节农家酱肉是一道非常美味的贵州本地美食。通过空气炸锅和烤箱的帮助，即使在夏季也能够品尝到冬季才有的酱肉风味。制作过程简单方便，口感鲜美，是一道值得尝试的家常菜。无论是直接食用还是炒菜，都能够带来满满的酱香味和回味甘香的感觉。快来动手制作吧，让我们在夏天也能够任性地享受到正宗的贵州酱肉！