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广元凉面制作工艺源自古法，凭借其营养美味，成为了深受大众欢迎的传统美食。这种独特的小吃不仅体现了广元地方的地道之味，更是经过千百年的传承和发展，成为了一种具有文化内涵的地方特色。
广元热凉面的制作工艺十分讲究。首先，准备面团，将大米泡胀后磨成粉，加入适量的饭米和糯米，混合均匀后放入笼屉蒸熟。熟透的面条取出后晾凉，并根据食客喜好切成不同宽度的条状。接着调制调料，包括酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒和熟油，根据口味可以加入韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等配料。将调制好的汁淋在凉面上，搅拌均匀即可食用。
广元凉面的制作工艺虽然古法制作，但其口感却是爽口和清凉，带有一丝微辣的味道，让人回味无穷。这种小吃除了满足食客的味蕾，更为人们提供了丰富的营养。大米富含淀粉，能够提供人体所需的能量；同时，凉面