四川雅安南路边茶，*缘山区，这里的多雨、多云、多雾的气候条件非常适合茶树的生长，因此雅安也被视作中国茶文化的发源地。南路边茶的制作过程中，主要使用的是生长在雅安的川茶小叶种茶树，这与普通绿茶没有什么区别。
制作南路边茶的工艺有着*、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序以及若干程序。一大核心就是指工艺的核心，即“炒蒸揉发烘”。两个要素包括坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段是指采茶、鲜茶制作和分选成型。四大关键则是整个制茶过程中需要特别注意的环节。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是手工制作的传统流水线，另一条是机械化生产线。无论是哪条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，这是*茶叶质量和口感的重要条件。首先是全程不落地，以往的制茶工艺都是堆在地上渥堆，不仅卫生条件差，茶叶品质也无法*，现在改为滚筒的制作方法，保持了工艺的传承和茶叶的品质。其次是不用水，这样可以保持茶叶原味和口感的原始特点。*是不需要洗茶，因为茶叶经过精心的加工后表面干净，不需要再次清洗。
此外，甘玉祥还提到了保持传统工艺的重要性。他坚持传统工艺不变，并将这一原则融入到现代生活中。传统工艺有着非常宝贵的经验和技艺，虽然方法可以灵活变通，但是工艺本身是不能改变的。这种传统工艺的传承不仅有助于保持茶叶的独特韵味，也是对非物质文化遗产技艺的尊重和继承。
总的来说*安丰富的雨量和优质的茶叶种植条件为基础，采用严格的制茶工艺，保持传统工艺的不变和方法的变通，使得南路边茶成为了茶文化的佳品。无论是手工制作还是机械化生产，甘玉祥都坚持高质量的要求，并通过“三个不”的方法，确保茶叶在制作过程中不受任何污染，保留了茶叶的原始风味和口感。南路边茶的独特工艺和口感吸引了众多茶叶爱好者的关注和欣赏，为雅安的茶叶产业发展增添了无限魅力和机遇。
