大数据分析结果显示，雅安茶叶产业具有悠久的历史和特殊的地理环境优势，在制茶工艺方面有着独特的传统和创新特点。本文就雅安南路边茶的制作工艺和特色进行探讨。
首先，雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨、多云、多雾，这种天气条件使得雅安的茶树生长得天独厚。早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶，这也是人类有文字记载中的*的人工植茶地。因此，雅安被视作中国茶文化的发源地。
南路边茶的制作过程和普通绿茶并无不同，都是使用雅安的川茶小叶种茶树制作而成。茶枝自下而上分为白苔、红苔、青苔三部分，过去采茶都是从红苔开始采摘，而现在则从青苔开始采摘，甚至是一芽一叶。这种改变既保留了传统工艺，也提高了茶叶的品质。
在总结传统工艺和改进程序后，南路边茶制作技艺被分为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序以及若干程序。其中，一大核心就是茶叶的制作工艺，两大要素是鲜茶制作和*工艺到位，三个阶段指的是采茶、鲜茶制作和分选成型，四大关键是炒、蒸、揉、发烘的工艺步骤。而五大工艺则是这些年来一直保持不变的茶叶制作方法。
甘玉祥的制茶公司拥有手工制作和机械化生产两条生产线，但无论是哪一条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”，即全程不落地、不用水、不洗茶。这*了茶叶的卫生和质量，并且保持了茶叶的原滋原味，提高了口感。
在时代的变化中，甘玉祥坚持传统工艺的不变，但也意识到方法可以变通。他们尊重传统，但也进行了创新和改进。保持传统工艺的稳定性，同时采用科学的方法进行制茶，使得雅安的茶叶在现代生活中更具市场竞争力。
四川雅安南路边茶凭借其独特的地理环境和传统工艺，以及甘玉祥所倡导的创新精神，成为一种正宗的川茶。其制作工艺中的一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序等要素都是*茶叶质量和口感的重要条件。无论是传统的手工制作还是机械化生产，采用“三个不”的方式*了茶叶的原汁原味和卫生*。雅安南路边茶的成功得益于传统工艺的传承和创新方法的应用，它将继续在市场上展现其独特的魅力和价值。
