雅安南路边茶加工销售工厂是一家专注于生产和销售四川特色茶叶的工厂。雅安地处四川盆地西缘山区，气候多雨，云雾缭绕，这种自然条件为茶叶的种植提供了得天独厚的环境。而且，雅安作为人类*有文字记载的人工种植茶叶的地方，被视为中国茶文化的发源地。
南路边茶是由生长在雅安的川茶小叶种茶树制作而成。在制作过程中，茶树上的茶叶分为白苔、红苔和青苔三个阶段。以往采茶是从红苔开始进行的，但现在通常从青苔开始采摘，甚至连一芽三叶、两叶甚至一芽一叶都可以采摘。这种采摘方式对茶叶的口感和品质有一定的影响。
在制茶过程中，南路边茶的制作技艺被总结为一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺和10个工序。一大核心指的是上文提到的工艺，保持传统工艺的同时也进行了一些改进。而两大要素则是坚持使用鲜茶制作和*工艺到位。三个阶段分别是采茶、鲜茶制作和分选成型。四大关键则是炒、蒸、揉、发烘四个环节。五大工艺指的就是这些年一直保持不变的茶叶制作工艺。
甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条是传统的手工制作生产线，另一条是机械化生产的流水线。但无论使用哪条生产线，甘玉祥都要求做到“三个不”。第一个是全程不落地，使用滚筒方法代替之前的堆在地上渥堆，既卫生又提升了茶叶的品质。第二个是不用水，保持茶叶的原滋原味，提升口感。第三个是泡茶不用洗茶，使茶叶成品干净无附着物。这些要求的达成是通过科学改进制茶方法，确保传统工艺的传承。
甘玉祥强调传统工艺的保持，同时也认为在方法上可以有所变通。这是他在时代变化中传承非遗技艺的原则。传统工艺的保留不仅是为了尊重祖先留下的技艺，更是因为这些技艺本身有着独特的道理和价值。经过改进和变通，南路边茶得以融入现代生活，为消费者提供优质的茶叶产品。
通过对雅安南路边茶加工销售工厂的介绍，我们可以发现茶叶制作工艺的传统与创新并不矛盾，传承与变通可以相辅相成。这种传统与现代的结合不仅能保持茶叶的品质和口感，同时也能满足现代消费者对茶叶的需求。雅安南路边茶加工销售工厂以四川特色茶叶的加工和销售为主要业务，他们不仅坚持使用鲜茶制作，*工艺到位，还通过科学改进制茶方法，使传统工艺更好地传承和发展。这种努力不仅为茶叶行业注入了新的活力，也为茶文化的传承做出了贡献。
