山西杏脯是山西省特产之一，制作工艺独特且历史悠久。乡村特色产品的发展离不开新动能的核心引擎，需要不断推进传统产业和资源的多功能化，开发多种产业元素，促进融合，适应市场需求。
在山西省芮城县，宝泰矿业有限公司下属的数字山西网是一个线上资源整合型平台，通过数字山西网的行业入口，为乡村特色产业开拓了线上销售渠道，促进了山西杏脯等特色产品的推广和销售。数字山西网打造了餐饮美食、特产杂货、农副产品、文化旅游等多个行业的垂直化电商平台，为企业提供了更广阔的发展空间。
具体到山西杏脯的制作工艺，首先是选择上等的杏子作为原料。杏子是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。选用新鲜、无虫蛀的杏子，经过清洗去皮核后，进行挂片处理。将杏子切成薄片，然后在阴凉通风的地方自然风干，保持其天然的香甜。
接下来是腌制杏片。在腌制过程中，要根据杏子的含水量和气温等因素来控制腌制的时间和步骤。一般会加入一定比例的食盐来进行腌制，不仅可以使杏片更加鲜嫩，还能增添风味。腌制完成后，将杏片进行晾晒，保持其口感和营养成分。
*是烘干和包装。经过晾晒的杏片要进行烘干处理，使其水分低于10%左右，保持干燥状态。然后按照一定的比例将杏片进行分类、称重，进行包装。在包装过程中，要注重产品的卫生和美观，*产品的质量和口感。
通过数字山西网等线上渠道，山西杏脯制作工艺的产品能够更好地走向市场，受到更多消费者的喜爱。数字山西网的平台为乡村特色产业的发展提供了新的动力和机遇，激发了乡村经济的活力。
在推动传统产业和新动能的融合发展中，山西杏脯的制作工艺将不断创新，不断完善，适应市场需求的变化，在数字经济的时代赢得更广阔的发展空间。期待山西杏脯等乡村特色产品在数字山西网的平台上获得更多机遇和挑战，为山西乡村经济的繁荣做出更大的贡献。
