近年来，人们对食物的选择越来越注重品质和营养。在鸡蛋这一日常食材中，如何选购好品质的云南土鸡蛋成为了人们关注的焦点。云南季推出的“花椒鸡蛋”正是一款具有特色的土鸡蛋，其挑选和制作技巧也是需要我们注意的。
首先，了解鸡蛋的来源和养殖环境是十分重要的。云南的泸水县位于横断山脉南端的滇西纵谷区，境内山脉纵横交错，自然环境优美，远离城市污染。在海拔2000米以上的针叶松林地中，被称为“花椒鸡”的这些土鸡在自然林中自由活动，吃着雪山山泉和五谷杂粮、山间昆虫、野生植物、花椒籽等丰富的食物。这种自然而生活方式和丰富的食物来源，*了土鸡鸡的健康和营养。
其次，鸡种的选择也会影响到鸡蛋的品质。云南季选用的是四川省万源旧院镇旧院黑鸡，这是一种稀有的黑色鸡种，其羽毛和内脏都是乌色的，蛋壳的颜色略为浅褐色。这种黑鸡也被称为“世界稀有，中国独有，万源特有”，被认为是生命之源绿色食品之美。所以，选择合适的鸡种也是选购好品质土鸡蛋的重要因素。
另外，鸡蛋从形成到成熟需要经历一个神奇的生命旅程。云南季对种鸡进行严格筛选，所选之鸡所下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑，蛋黄大而色深，蛋清晶莹剔透略带金黄，腥味略少而味道带有甘甜。当我们打开鸡蛋时，可以看到蛋黄有一定的弹性，用手指压下去不会散开，还能够用筷子夹住。这与一般鸡蛋相比，蛋清水分较多，蛋黄稀散的情况有所不同。
*，鸡蛋的制作也是需要我们注意的。尽管“花椒鸡蛋”的制作和一般鸡蛋没有太大的区别，但在秋冬季节时，我们可以尝试一些应季的鸡蛋美食。比如，用“花椒鸡蛋”制作的蒸蛋、炒蛋、煎蛋等菜品，都能够给人带来美味的享受。
选购好品质的云南土鸡蛋非常重要。通过了解鸡蛋的来源和养殖环境，选择适合的鸡种，观察鸡蛋的外观和质地，以及正确制作鸡蛋菜品，我们就能够享受到高品质、绿色、健康、*的土鸡蛋。云南季提供的“花椒鸡蛋”正是一款具有特色和优质的土鸡蛋，在饮食中为我们带来更多的美味和营养。
