*是芸香科植物花椒的干燥果皮，但在产地、形态、气味、味道方面有一些不同。
首先，青花椒主产于辽宁、吉林、黑龙江、河北和江苏等地，同时也分布在内蒙古、安徽、福建、湖北和湖南。而红花椒主产于河北、山西、陕西、甘肃等地，也分布在青海、山东、四川和湖北等省。
其次，在形态方面，青花椒的果皮呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，具有网纹和许多凹下的小点状油腺；内果皮光滑，呈灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子为卵形，黑色有光泽。而红花椒的外果皮呈红棕色或红紫色，皱缩，有许多点状突起和凹下的油腺；内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。
此外，在气味和味道方面也有所不同。青花椒具有气香味微甜而后辛，而红花椒具有特殊的香气，味道麻辣并且持久。
综*味和味道等方面存在一些差异。在选择使用时，可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择。无论是青花椒还是红花椒，都是非常常用且具有独特风味的调料，可以提高食物的味道，同时对人体健康没有损害。
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