木耳是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和独特的口感，被广大人民群众所喜爱。而在我国，黑木耳是最常见的一种，且分布广泛。下面将介绍我国木耳的主要产地和黑木耳与白木耳的区别。
我国木耳产地主要有东北的大小兴安岭和长白山、黑龙江的牡丹江地区、河南的伏牛山区卢氏县等地。其中，大小兴安岭和长白山是光木耳的主产区，而牡丹江地区则是黑木耳的主产区之一。牡丹江地区的绥阳黑木耳批发大市场是国内大品种齐全的东北黑木耳批发大市场。而卢氏县则是黑木耳的种植基地。另外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。此外，秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也有黑木耳的产地。
黑木耳与白木耳在营养元素、属性和颜色等方面存在一定的差异。从营养元素上来说，黑木耳中铁的含量较高，适合缺铁人群食用；而白木耳中富含维生素D，有助于防止钙的流失，对生长发育有益。从属性上来说，黑木耳属于担子菌纲木耳属，而白木耳则属于担子菌纲银耳属。从颜色上来说，黑木耳是黑褐色的，而白木耳则是白色的。
在挑选木耳时，主要要看木耳是否新鲜和完整。对于白木耳来说，多数为进口干货，因此要选择干净整朵、无发霉的木耳；而对于黑木耳来说，要选择花张开的、无破裂和发霉的木耳，干燥的木耳应具有清香的味道。在处理时，需要将木耳泡开。
总的来说，我国木耳产地广泛，其中以东北的大小兴安岭和长白山、黑龙江的牡丹江地区、河南的伏牛山区卢氏县等为主要产地。黑木耳与白木耳在营养成分、属性和颜色等方面存在差异，需要注意挑选新鲜完整的木耳进行食用。通过古法工艺酿造，可以保留木耳的自然风味，使其更加美味可口。
